SIC!

Denominazione: IGT Terre Siciliane

Vitigni: Nerello Mascalese 100%

Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W

Produzione annua: 1.000 bottiglie

Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini

Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine comprsa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot

Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 60 q.li/ha

Vendemmia: Raccolta manuale nella prima metà di settembre

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, macerazione di poche ore sulle bucce, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia

Affinamento: In bottiglia con permanenza sui lieviti per circa 24 mesi

Gradazione alcolica: 12% vol

Acidità totale: 6,02 g/l

Ph: 3,04

Zuccheri residui: meno di 6 g/l

Prima annata: 2017

Formati: bottiglia da 0,75 l e da 1,5 l

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vista: elegante rosa antico, con riflessi buccia di cipolla e un pérlage fine e persistente

Olfatto: presenta note di fragoline di bosco, rosa canina e delicati sentori di frutti rossi

Gusto: vellutato, con una spiccata acidità e persistenza

Abbinamenti: Vino versatile, da bere a tutto pasto, ottimo con cruditè di mare, carpacci e tartare di pesce o crostacei